Oficiálne holandské odporúčanie pre stravovanie: Jedzte menej mäsa – pre planétu

Holandský úrad pre výživu predstavil významnú aktualizáciu svojich dlhodobých stravovacích odporúčaní.

Zelení si myslia, že je to zlé pre životné prostredie. (Foto: Hagen Hopkins/Getty Images)

Výrazne znižuje odporúčanú konzumáciu mäsa a nalieha na obyvateľstvo, aby sa v mene takzvanej planetárnej udržateľnosti presunulo na viac rastlinných bielkovín.

Holandské centrum pre výživu (Voedingscentrum), podporované vládou, dnes zverejnilo prvú úplnú revíziu svojho ikonického sprievodcu Schijf van Vijf (Kolo piatich) – vedecky podloženého vizuálneho sprievodcu zdravou a udržateľnou stravou – za posledné desaťročie.

Nové odporúčanie obmedzuje týždenný príjem mäsa pre dospelých na 300 gramov, čo je pokles z predchádzajúcich 500 gramov, z ktorých by červené mäso malo tvoriť maximálne 100 gramov, čo je výrazné zníženie oproti predchádzajúcemu limitu 300 gramov.

Spracované mäso a údeniny sa presunuli z dennej na týždennú ponuku a spotrebiteľom sa odporúča, aby ich jedli čo najmenej.

Zároveň sa v odporúčaniach viac ako zdvojnásobuje odporúčaná porcia zeleniny na 250 gramov denne a denná spotreba syra sa znižuje na polovicu zo 40 gramov na 20 gramov.

Pre tých, ktorí naďalej jedia mäso a ryby, sa rovnováha zdrojov bielkovín posúva z približne 50/50 rastlinných a živočíšnych zdrojov na 60/40 v prospech rastlín.

The Dutch public has increased their meat consumption despite a government attempt to impose a top-down “protein shift” towards no-meat meals. https://t.co/U9FmLvKgRA

— Brussels Signal (@brusselssignal) October 17, 2024

Zmeny sú výslovne zamerané na environmentálne problémy, ako aj na zdravie.

Potravinový systém je zodpovedný za približne jednu tretinu globálneho vplyvu na klímu, tvrdí centrum, pričom mäso – najmä červené mäso a mliečne výrobky – má najväčšiu environmentálnu stopu.

„Zo všetkých potravín, ktoré jeme, má mäso najväčší vplyv na životné prostredie,“ povedala expertka na udržateľnosť Lilou van Lieshout. „A je možné udržiavať zdravú stravu aj bez mäsa.“

Riaditeľka Holandského centra pre výživu Petra Verhoefová dodala, že aktualizované vzorce sú navrhnuté tak, aby boli „čo najzdravšie, mali nízky vplyv na životné prostredie a dodržiavali bezpečné limity“.

„Týmto spôsobom sa staráme nielen o seba, ale aj o svet okolo nás a o budúce generácie,“ povedala.

Odporúčania priamo vychádzajú z odporúčaní, ktoré koncom minulého roka vydala nezávislá Rada pre zdravie Holandska, ktorá po prvýkrát prikladala rovnakú váhu udržateľnosti ako tradičnej vede o výžive.

Tieto zásady boli preložené do praktických, gram po grame rozdelených porcií prispôsobených holandským stravovacím zvyklostiam, vrátane variantov pre vegetariánov, vegánov a tých, ktorí jedia málo chleba.

Úradníci zdôrazňujú, že úpravy majú byť malé a dosiahnuteľné, keďže mnohí Holanďania stále konzumujú oveľa viac mäsa, ako naznačujú nové ciele.

Tento krok zaraďuje Holandsko medzi rastúci počet európskych krajín, ktoré upravujú oficiálne odporúčania tak, aby odrážali klimatické ciele.

Zástancovia tvrdia, že zmeny súčasne znížia riziko chronických ochorení a zmiernia tlak na životné prostredie.

Ľudia však zostávajú biologicky všežravými, čo je vlastnosť formovaná miliónmi rokov evolúcie.

Náš tráviaci systém, zuby a metabolizmus sú prispôsobené na efektívne získavanie živín z rastlinných aj živočíšnych zdrojov.

Mäso a iné živočíšne potraviny poskytujú kompletné bielkoviny obsahujúce všetky esenciálne aminokyseliny vo vysoko biologicky dostupných formách spolu so živinami, ako je vitamín B12, hémové železo, zinok, kreatín, karnozín a omega-3 mastné kyseliny s dlhým reťazcom, ktoré v rastlinách buď chýbajú, alebo sa oveľa ťažšie vstrebávajú.

Veda o výžive uznáva, že konzumácia mäsa naďalej zohráva kľúčovú úlohu pri zabezpečovaní optimálnej kvality bielkovín a hustoty mikroživín pre mnohé populácie, najmä počas období rastu, tehotenstva alebo vysokej fyzickej záťaže.

Okrem toho environmentálny kalkul nie je taký jednostranný, ako sa často prezentuje.

Rozsiahla produkcia sóje, ktorá je základným kameňom mnohých rastlinných stravovacích návykov, zostáva hlavnou hnacou silou odlesňovania v Amazónii a Cerrade, ničenia biotopov a straty biodiverzity vrátane prudkého poklesu populácií hmyzu v dôsledku monokultúr a intenzívneho používania pesticídov.

Významné rozšírenie alternatív mäsa na báze sóje alebo stravy s vysokým obsahom rastlín by tieto tlaky zintenzívnilo.

Oficiálne usmernenia, ktoré zdôrazňujú zníženie spotreby mäsa z planetárnych dôvodov, často podceňujú celkové ekologické náklady intenzifikovaného poľnohospodárstva plodín vrátane degradácie pôdy a chemického odtoku, pričom prehliadajú, ako dobre riadené systémy pasenia môžu využívať okrajové pôdy nevhodné na ornú poľnohospodársku výrobu.

Researchers at Durham University in the UK have suggested using graphic health warnings on meat, similar to those on tobacco products, in a bid to help reduce consumption and address climate change. https://t.co/bGWq6tEfsz

— Brussels Signal (@brusselssignal) November 2, 2023

Zdroj: https://brusselssignal.eu/2026/04/official-dutch-food-advice-eat-less-meat-for-the-planet/